紅酒沾杯好還是不沾杯好?

懂葡萄酒的人，一般都會(huì )輕輕晃動(dòng)手中的玻璃杯，讓酒順時(shí)針在杯中搖動(dòng)，去聞那種醉人的香味。 當酒在杯壁走過(guò)的時(shí)候，一般會(huì )留下一種酒痕，習慣上我們稱(chēng)之為“掛杯”。 掛杯到底說(shuō)明了什么？這個(gè)問(wèn)題有些復雜，各執一詞，不好定論。 其實(shí)，掛杯痕跡對葡萄酒來(lái)說(shuō)挺重要的。但我要說(shuō)明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個(gè)葡萄酒好不好喝沒(méi)有任何關(guān)系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關(guān)系。

紅酒掛壁好還是不掛好?

紅酒掛杯與酒的質(zhì)量好壞無(wú)關(guān)，與掛杯相關(guān)的其實(shí)是酒的酒精度與粘稠度。 掛杯是由于酒精揮發(fā)的速度高于水分，當酒精揮發(fā)后，紅酒杯內壁的酒液的水分表面的張力就會(huì )越來(lái)越高，在表面張力就會(huì )越來(lái)越多高，在表面張力的作用下，酒液就會(huì )變成一道道的酒淚，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同時(shí)，由于紅酒中還殘留著(zhù)糖和甘油，這些黏性物質(zhì)會(huì )影響到酒淚的密度及下滑的速度，殘留的糖和甘油的含量越高，酒淚的分布便越密集，下滑的速度也越緩慢。

紅酒是掛杯的好，還是不掛杯的好?

掛杯要好：紅酒若掛杯一般而言比不掛杯的酒精度高，甜度也更高，喝起來(lái)會(huì )比較辣。紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會(huì )殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。掛杯的好，掛杯又叫酒淚，葡萄酒留在杯子內壁上的液體。

葡萄酒掛壁的好還是不掛壁的?

掛杯不是判斷一款酒是否為好酒的標準，一般來(lái)說(shuō)，所有的紅酒搖一搖，都會(huì )有掛杯出現。掛杯持續時(shí)間長(cháng)，可以相應的說(shuō)明，這杯酒的酒精度比較高。判斷一瓶酒是否為好酒，從四個(gè)角度來(lái)判斷，包括：平衡度、濃郁度、復雜度、回味長(cháng)短，平衡度是判斷一款酒的最低標準，有平衡度，一款酒就是可以接受的，剩下的三個(gè)標準，每加一項，品質(zhì)就提升一個(gè)檔次。

葡萄酒是掛杯好還是不掛杯好?

掛杯好。 掛杯現象的形成反應的只是一個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí),那就是酒中酒精含量的指標。掛杯的密度越高,流動(dòng)速度越慢,持續時(shí)間越長(cháng),葡萄酒的品質(zhì)越高。 從本質(zhì)上看,掛杯現象的出現,必然要是100%葡萄汁釀造的紅酒才有可能產(chǎn)生。

假紅酒會(huì )不會(huì )掛杯?

紅酒不掛杯不一定是假酒，因為紅酒掛杯是與它的粘性、表面張力、含糖量、甘油含量和酒精含量有關(guān)，酒精含量高的紅酒掛杯更明顯，不掛杯只是說(shuō)明紅酒粘性較低，不能代表質(zhì)量問(wèn)題。 斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動(dòng)，停下來(lái)酒液回流，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕跡，就是掛杯。掛杯主要由于所謂的吉布斯馬蘭戈尼效應（Gibbs-Marangoni Effect）而發(fā)生，這是由酒精蒸發(fā)影響液體表面張力引起的現象。 掛杯的原因：一是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。 所謂葡萄酒的黏性是，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質(zhì)，如糖、甘油，這兩者都會(huì )直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著(zhù)力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。 掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質(zhì)量劃等號，簡(jiǎn)單粗暴地認為掛杯流得多、流得慢就是好酒，除非你對這瓶酒非常了解。單純就掛杯來(lái)說(shuō)，它只是透露了這瓶葡萄酒的含糖量多少、用來(lái)釀酒的葡萄是否含有更多油性物質(zhì)，以及它的酒精度數可能比較高。

紅酒不掛杯不一定是假酒,因為紅酒掛杯是與它的粘性、表面張力、含糖量、甘油含量和酒精含量有關(guān),酒精含量高的紅酒掛杯更明顯,不掛杯只是說(shuō)明紅酒粘性較低,不能代表質(zhì)量問(wèn)題。 還有呢，掛杯可以用來(lái)觀(guān)察相同酒莊不同年份的葡萄酒的差別，當然了，這個(gè)產(chǎn)別如果能從掛杯上體現，這兩個(gè)年份的酒一定是有巨大的不同了。 當然，酒杯的材質(zhì)，清理方式、是否干凈等也會(huì )對葡萄酒的掛杯現象產(chǎn)生一定的影響。所以，以是否掛杯來(lái)判斷葡萄酒的酒質(zhì)顯然是不科學(xué)的。

紅酒是掛杯好，還是不掛杯好?

掛杯好。 1，掛杯的紅酒黏性強，而且它的表面張力程度好。 酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著(zhù)力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。

紅酒掛杯好。飲酒前搖晃酒杯，除了充分氧化紅酒以外，看著(zhù)紅酒掛在杯壁滴滴落下，正是所謂“葡萄酒的眼淚”。 其原理如下：掛杯現象的形成反應的只是一個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí)，那就是酒中酒精含量的指標，當酒液在杯壁上鋪滿(mǎn)，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強，而酒精的沸點(diǎn)比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個(gè)向上的牽引力，同時(shí)由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著(zhù)力也增大，所以酒液到處便累積形成一個(gè)拱起，由于萬(wàn)有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。

掛杯要好：紅酒若掛杯一般而言比不掛杯的酒精度高，甜度也更高，喝起來(lái)會(huì )比較辣。紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會(huì )殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。掛杯的好，掛杯又叫酒淚，葡萄酒留在杯子內壁上的液體。

紅酒掛杯好還是不掛杯好?

掛杯要好：紅酒若掛杯一般而言比不掛杯的酒精度高，甜度也更高，喝起來(lái)會(huì )比較辣。紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會(huì )殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。掛杯的好，掛杯又叫酒淚，葡萄酒留在杯子內壁上的液體。